1.-Comenzamos la receta empapando la fécula de patata en la bebida de arroz.
2.-Ponemos en un bol la carne picada, le incorporamos la mezcla de fécula de patata empapada, ajo, sal, perejil picado y semilla de lino mezclada con agua. Mezclamos muy bien. Si se hace muy blando se puede incorporar un poco de fécula más para que tenga la consistencia deseada.
3.-Incorporamos sal y dejamos que maceren un poco en la nevera.
4.-Al rato las sacamos y empezamos a hacer las albóndigas. Hacemos una bola y la pasamos por una mezcla de zumo de naranja con harina de garbanzos.
5.-Cuando tengamos todas pasadas por la mezcla, las doramos en aceite, sin que se cuezan del todo . las pasamos a un papel absorbente.
6.-Para hacer la salsa de las albóndigas, sofreímos la cebolla y la zanahoria en trozos muy pequeños.
7.-Una vez sofritos, agregamos una cucharada de harina de garbanzos, esto ayudará a ligar la salsa.
8.-Cubrimos con caldo de pollo (unos 50ml) y dejamos que cueza un poco, unos 10 minutos a fuego lento.
9.-Al final incorporamos las albóndigas, un poco de azafrán y unas pocas semillas de lino machacadas que habíamos reservado. Dejamos cocinar unos 15 minuto a fuego lento y listo.
A qué estáis esperando los 14 alérgenos e intolerantes para saborear unas albóndigas caseras preservando todo su sabor original.
